水在食品加工過程中，使用點非常廣，使用的方式也各不相同。比如有做原料清洗、浸漬、調(diào)濕、溶解用途的，有用來堿液去皮、鹽水護色、浮選、水力輸送的，還有用來燙漂、預煮、糖化、發(fā)酵、調(diào)味液配置的，另外還有用于殺菌、冷卻等工藝的。

水中各種雜質(zhì)對食品的的影響：

水的色度和濁度：引起產(chǎn)品沉淀、碳酸化困難、易產(chǎn)生噴涌以及產(chǎn)品色澤變化。

水的異味：影響到產(chǎn)成品的風味。

水的硬度：會造成變色、混濁、沉淀、風味改變、持水性降低（肉類）、硬化（肉類、豆制品）等問題。

其他方面：水的pH及水中的酚類、游離氯、溶解氧、硝酸鹽、有機物、重金屬以及微生物等因素對食品加工也可能造成影響。

由于各種食品生產(chǎn)用水的使用需求不同、工藝不同，對水質(zhì)的要求也不同。因此，為了保證食品品質(zhì)，除食品加工用水水質(zhì)滿足飲用水標準外，仍需對水質(zhì)的某些成分予以嚴格控制。飲料類用水、釀酒用水、制面包用水、制面條用水、制罐頭用水、糖制品用水、制冰用水以及速凍食品用水等加工工藝對水中關鍵污染物都有相關的指標要求。

反滲透設備在食品生產(chǎn)中應用

反滲透水處理設備是采用目前國際上較為先進的反滲透除鹽技術(shù)來制備去離子水，是一種純物理過程的制備技術(shù)。反滲透純水機組具有能長期不間斷工作，自動化程度高，操作方便，出水水質(zhì)長期穩(wěn)定，無污染物排放，制取純水成本低廉等優(yōu)點。反滲透膜技術(shù)在國內(nèi)醫(yī)藥、生物、電子、化工、電廠、污水處理等領域得到了廣泛的運用。

華浦環(huán)保反滲透設備

RO反滲透純凈水設備預處理

對原水進行前期處理，改善供水水質(zhì)，使之達到要求，減少、延緩膜的污染、延長其壽命，它處理的對象主要是進水中的微生物、細菌、膠體、有機物、重金屬離子、固體顆粒及游離氯等。以滿足反滲透裝置進水的要求，保證反滲透裝置能長期穩(wěn)定運行。它由砂濾器、炭濾器、軟水器和保安過濾器組成。

石英砂過濾器：濾除水中的泥沙、雜質(zhì)、懸浮物、降低原水的SDI(污染指數(shù)密度)值。

活性炭過濾器：具有雙重作用，一是吸附，二是過濾。濾除自來水中的化學有機物、重金屬、色度、異味、余氯等，改善口感。

樹脂軟水器：通過鈉型陽離子交換樹脂交換處理，去除原水的鈣、鎂等結(jié)垢離子，去除原水的硬度。

精密(保安)過濾器：5微米PPF濾芯，攔截大于5微米的物體，延長膜的壽命。

反滲透裝置

反滲透裝置能除去水中有機物(如三鹵甲烷中間體、膠體、懸浮物、微生物、細菌、藻類、霉類等)、熱源、病毒等物質(zhì)，流體經(jīng)前三級預處理后的水經(jīng)反滲透RO膜主機深層分離處理后，使有益于人體健康的水通過，不利于人體健康的水排除，脫鹽率98%，生產(chǎn)出純凈水進入純水箱，根據(jù)具體情況，膜過濾分一級或二級反滲透處理

一個良好系統(tǒng)設計可保證整個系統(tǒng)在3年內(nèi)不用更換膜元件(使用壽命與水源水質(zhì)有關)，在線電導率顯示儀，隨時動態(tài)顯示凈水生產(chǎn)的水質(zhì)狀態(tài)。高壓泵提供膜透過水的工作壓力，保持產(chǎn)水率。

反滲透控制系統(tǒng)

本系統(tǒng)根據(jù)高壓、低壓、液位、復位、開關等輸入信號的變化改變進水閥、高壓泵、沖洗閥等執(zhí)行元件相對應的輸出信號，達到自動控制一個標準的RO系統(tǒng)，實現(xiàn)壓力保護、液位控制、開機/滿水/自動沖洗等功能。

反滲透工藝介紹

反滲透設備應用領域

1、食品廠用純凈水、乳品用純水、果汁用純水，食品添加劑用純水;

2、制取白酒生產(chǎn)勾兌用純水，啤酒糖化投料用水及純生啤酒過濾等;

3、賓館、樓宇、社區(qū)優(yōu)質(zhì)直飲水;

4、制取飲料行業(yè)的飲用純凈水、天然水、礦泉水、蒸餾水、礦化水;